Датчики работают на основе биметаллического элемента, который замыкает или размыкает электрические контакты при достижении предельных значений температуры. Предельные значения могут устанавливаться с помощью регулируемой мембраны.
Датчики типов ETS или ETSD работают на принципе изменения выходного линейного электрического сигнала за счёт температурного воздействия на термосопротивления РТ100/1000